Rohrnudeln mit Pflaumenmusfüllung

Hallo ihr Lieben!

Es ist ein schmuddeliger Sonntagmittag. Draussen ist es kalt und nass - während im Wohnzimmer der Holzofen lodert und seine wohlige Wärme in der ganzen Wohnung verteilt. Meine bessere Hälfte, Mr. R. liegt entspannt auf dem Sofa, während es mich magisch in die Küche zieht.
Die Zutaten sind schnell zusammen gesucht: Mehl, Hefe, Zucker, Milch und Eier habe ich immer im Haus.
Der Hefeteig ist sicher - doch was mache ich daraus? Ich stöbere durch die Küche, da fällt mein Blick auf das erst vor wenigen Tagen gekaufte Pflaumenmus. Natürlich!

  Leckere Rohrnudeln mit Pflaumenmusfüllung und Vanillesoße.

Rohrnudeln mit Pflaumenmusfüllung

Und hier nun das Rezept für euch: 

200 g Weizenmehl

300 g Vollkornmehl 

3 EL Zucker 

70 g Butter

1/2 Würfel Hefe

2 Eier (Größe M)

200 ml lauwarme Milch

1 Prise Salz 

Glasur: 

100 g Butter 

  50 g Moscobado-Zucker (es geht auch weißer o. normaler brauner Zucker)

Mehl, Zucker und Salz in eine Schüssel geben, die Hefe zerbröselt dazu. Eier, die zerlassene Butter und die lauwarme Milch hinzufügen.
Jetzt wird alles mit den Knethaken des Handmixers etwa 10 Minuten bearbeitet (ich überlasse diese Arbeit meiner Kitty), bis ein geschmeidiger Teig entsteht. 

Nun sollte der Teig an einem warmen Ort zugedeckt mindestens 45 Min. gehen.  

Den Ofen auf 160 °C vorheizen. 

Nun den Teig auf eine bemehlte Fläche geben und in 8-10 Teile teilen. 

Die Teigstücke zu kleinen Kugeln formen, etwas flach drücken und mit dem Pflaumenmus füllen. Die Ränder umklappen (bitte darauf achten, dass keine Füllung mehr herausquillt) mit der Naht nach unten in eine Auflaufform geben.  

Die Rohrnudeln nun 20 Min. backen.

In der Zwischenzeit 100 g Butter schmelzen und mit 100 g Zucker und mischen.
Nach 10 Minuten die Butter-Zuckermischung mit einem Kuchenpinsel auf den Nudeln gleichmäßig verteilen und die restlichen 10 Min. backen.

Dazu gab es bei uns leckere Vanillesoße.

Viel Spaß beim nachbacken!

Lg aus meiner Küche! 

(M)ein Traum wird wahr..

Hallo ihr Lieben,

Mir wurde zu Weihnachten von 3 ganz lieben Menschen (meiner Mama, meiner besseren Hälfte Mr. R und meiner Oma) ein Herzenswunsch erfüllt. 

Wenn ich durch die zahlreichen Backblogs stöberte und im Fernsehen die Backshows verfolgte, fiel mein Blick meistens sofort auf eine hübsche Kitchen Aid. Ob in Pastellfarben, Rot, Blau, Orange, Pink - mir gefielen diese praktischen Küchenhelfer immer ungemein. 

Irgendwann würde ich mir auch eine zulegen. - Spätestens wenn es mein Bankkonto zulässt.

Umso erfreuter und nervöser war ich dann am Weihnachtsabend. Was stand da schön verpackt in goldenem Papier?? Jaaaa, meine ganz eigene Kitty in Eisblau! 

Es war Liebe auf den ersten Blick!  

Jetzt wird gebacken, bis die Schüssel glühen :)

Lg aus meiner Küche! 

Vanille-Apfel-Zimttorte ein vorweihnachtlicher Geburtstagstraum :)

Hallo ihr Lieben!

Eine gute Freundin äußerte den Wunsch einer tollen Geburtstagstorte für ihren Freund.

Ich soll sie machen? - Absolut kein Problem! :)

Nach ein - zwei Besprechungen war klar, es sollte irgendetwas mit Äpfel und ohne viel Schokolade sein. Da ich persönlich die Kombi Vanille, Apfel und Zimt liebe und ihr die Idee genauso gut gefiel wie mir, war die Grundidee der Torte geboren. Im Anschluss ging es "nur" noch um Äußerlichkeiten.

Hier das Ergebnis:



Lg aus meiner Küche!

Erdbeertorte

Diese leckere Erdbeertorte mit Schokobiskuitboden und Quarkcreme kann ich euch natürlich auch nicht vorenthalten. Entstanden ist diese allerdings schon Ende Juli für den Geburtstag einer lieben Freundin.
Und was passt besser zu sommerlichen Temperaturen als frische Erdbeeren mit Quarkcreme.
Leicht, nicht zu süß und gekühlt eine echte Sensation :)

Inspiriert hat mich dieser Beitrag auf lecker.de

Erdbeertorte mit Schokoboden und Quarkcreme

Zutaten Biskuit:  

6 Eier 

150 g Zucker 

100 g Mehl 

100 g Speisestärke

1 TL Speisestärke

30 g hochwertiges Kakaopulver (kein Nesquik!) 

Eier trennen. Eiweiße steif schlagen. Zucker nach und nach einrieseln lassen. 

Anschließend Eigelbe einzeln unterrühren. 

Mehl mit Speisestärke, Kakao und Backpulver mischen und darüber sieben. 

Alles vorsichtig unterheben.
Biskuitmasse in eine mit Backpapier ausgelegte Springform (26cm) geben und glatt streichen.
Im vorgeheizten Backofen bei Umluft: 175 Grad ungefähr 30 Minuten backen. 

Zutaten Quarkcreme:

 2 Eier 

175 g Mehl 

1 gestrichener TL Backpulver 

5 Blatt Gelatine 

4-5 EL Erdbeer-Konfitüre 

ca. 1 kg Erdbeeren 

250 g Speisequark

3 Päckchen Vanillezucker 

400 g Schlagsahne 

 Die Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Boden aus der Springform lösen. Einen dünnen Deckel vom Boden abschneiden, zerbröseln und beiseite stellen. 

Boden mit Konfitüre bestreichen. Um den Boden einen Tortenring stellen. Erdbeeren waschen und putzen.  Ein paar Erdbeeren halbieren und mit der Schnittfläche zum Tortenring hin auf den Boden stellen und die restlichen ganzen Erdbeeren darauf verteilen.

Quark, 1 EL Zucker und Vanillezucker verrühren. Sahne steif schlagen. Gelatine ausdrücken, auflösen und mit 4 EL Quark verrühren, dann in den restlichen Quark rühren. Sahne unterheben und Creme auf den Erdbeeren verteilen. 

Torte mindestens 1 Stunde kalt stellen.Tortenring vorsichtig von der Torte entfernen. 

Die restliche Erdbeeren habe ich zur Hälfte in flüssige Zartbitterschokolade getaucht, mit Kokosflocken bestreut und zusammen mit den Kuchenbrösel auf der Torte verteilt. 

Da mir ein bisschen Farbe fehlte, hab ich kurzerhand einfach ein paar Pistazien gehackt und abschließend darüber verteilt.

Viel Glück und gutes Gelingen beim Nachbacken :) 

Lg aus meiner Küche!

Ich bin wieder da!!

So meine Lieben, lange hat es gedauert - Aber ich bin wieder zurück! :) 

Mein erstes großes Projekt nach meiner Backabstinenz: Die Tauftorte meines kleinen Neffen Michael. 

Da ich Taufpatin war wollte ich natürlich auch etwas zur Tauffeier beisteuern. 

Eine Torte musste her! Aber keine schlichte, nein 2-stöckig sollte sie sein und ca. 20 Personen glücklich machen. 

    Unten: Schokobiskuit mit Schoko-Baileysbuttercrene       Oben: Vanillebiskuit mit Vanillebuttercreme und Sauerkirschen

Der Kleine hat noch nicht wirklich viel davon mitbekommen - Die Großen waren dafür umso mehr begeistert

Liebe Grüße aus meiner Küche

Hochwasser im Land des Zuckersüßen Küchenchaos´

Hallo ihr Lieben,

die letzten 3 Tage waren schlaflos und aufreibend.
Ich wohne im bayerischen Deggendorf, das spätestens nach den letzten Tagen jeder kennen wird.
Was soll ich sagen.. Chaos pur, Verzweiflung und Tränen bei den Menschen die alles verloren haben. Jedoch ist der Zusammenhalt der geleistet wird einfach nur fantastisch. Feuerwehr, THW, Katastrophenschutz, die Menschen aus den Dörfern und die Studenten arbeiten Hand in Hand.
Leider wurde das Haus meiner Schwiegerfamilie stark in Mitleidenschaft gezogen. Die erst vor ein paar Wochen neu gekaufte Pelletsheizung, sowie Erinnerungen wurden gänzlich zerstört. Finanziell gesehen der absolute Supergau.. Das komplette Ausmaß dieser Katastrophe wird allerdings erst sichtbar, wenn das Wasser sich zurückzieht.



Backbeiträge müssen hier natürlich etwas zurück gestellt werden.
Ich melde mich bald wieder.

Lg von JentasticCakes

Birnen-Zimt-Schnecken

Es regnet.. seit Tagen.. So macht "Frühling" echt keinen Spaß! Aber was will man machen?

Ich hab mich bei diesem Schmuddelwetter wieder mal in die Küche verzogen :) 

Heute gab es leckere Birnen-Zimt-Hefeschnecken. Die duften so lecker und lassen sich auch super einfrieren. 

Birnen-Zimt-Schnecken

Für den Teig:
500 g Mehl
50 g weiche Butter
1 Päckchen Trockenhefe
300 ml Milch
1 Eigelb
4 TL Zucker
1 Prise Salz

Für die Füllung:

3 große Birnen (geschält u. geraspelt)

ca. 2 TL Zimt 

ca. 3 EL braunen Zucker 

Zum Fertig-Backen:
150 ml Milch
50 g Butter

1. Aus den Zutaten für den Teig einen Hefeteig herstellen. 

An einem warmen, zugfreien Ort zur doppelten Größe aufgehen lassen. Dauert ca. 1 - 2 Stunden.

2. Den Ofen auf 180°C vorheizen.

3. Den Teig nochmals durchkneten und auf einer bemehlten Oberfläche zu einer etwa rechteckigen Form ausrollen. Großzügig mit der Birnen-Zimt-Mischung  bestreichen. Von der längeren Seite aufrollen und in ca. 3 cm dicke Schnecken schneiden. Eine große Auflaufform mit Backpapier auslegen und die Schnecken eng aneinander hinein legen.

4. Im Ofen ca. 15 Minuten backen. Mit der Butter (ich hatte leider keine Butter mehr - Butterschmalz geht auch) und Milch belegen/begießen und nochmals für 15 Minuten in den Ofen.

Wer mag kann die Schnecken nach dem Backen noch mit einer Zitronen-Puderzuckerglasur überziehen.
Ich persönlich werde die Teilchen nach dem Auskühlen nur mit Puderzucker bestreuen. 


Lg aus meiner Küche!